Харчування дітей старше 1 року. Як і що готувати?

Читачі deti4mam.ru знають, коли і в якій послідовності вводити в раціон грудничка той чи інший продукт прикорму. Але як подати дитині ці продукти? У цій статті ми запропонуємо кілька рецептів не тільки корисних, але і смачних страв для найменших гурманів.

Смакові і нюхові рецептори формуються ще до народження, і новонароджений вже має такі ж, як у дорослого, механізми сприйняття смаку. Природно, спочатку всі його переваги зводяться до солодкого - смаку маминого молока. Але з часом, смакова палітра розширюється. І «перша кухня» малюка відіграє дуже важливу роль - це прищеплення здорових харчових звичок, які залишаться з ним на все життя. Ось чому так важливо, щоб їжа карапуза була не тільки корисною, але і смачною. І ось чому потрібно пропонувати дитині найбільш різноманітні страви з одних і тих же продуктів - так виявляються його переваги, і мама дізнається, що йому до смаку. Педіатри наполягають на тому, що годувати дитину потрібно виключно стравами, які йому подобаються. Обов'язково слід поважати смак свого маленького гурмана, адже ти ж поважаєш його особу в цілому.

Навіть, якщо малюк зараз відмовився від будь-якого виду їжі, не варто впадати у відчай. Має сенс, як ні в чому не бувало запропонувати дитині те ж блюдо або його інтерпретацію через пару тижнів - дуже може бути, що малюк «змінить гнів на милість».

Досвідчені мами радять обов'язково, готуючи їжу дитині, пробувати блюдо самої. Якщо тобі не смачно, чого заради маляті це сподобається? Адже дуже часто смаки мами передаються дитині - є гіпотеза, що це відбувається ще в перинатальний період і залежить від харчування вагітної жінки.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як почати прикорм малюка? 

Основні принципи «ясельної» кухні

Основу раціону дитини повинні складати каші, кисломолочні продукти, різноманітні овочі, бобові, м'ясо, риба, яйця і фрукти. Якщо малюка - не алергік, йому також пропонується незбиране молоко, але краще в складі готових страв. Після року дитині в невеликих кількостях рекомендується давати дитяче печиво, сушки і хліб, але це - справа смаку. Деякі малюки готові лопати одну тільки здобу, а інші згодні з сушками і печеньки тільки грати або годувати ними маму і ляльку, а себе - ні в яку.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Які продукти корисні в раціоні дитини до 1 року 

Після 1,5 років починається плавне переведення дитини на «дорослий стіл», природно, з дотриманням усіх принципів здорового харчування. Малюк вже вміє жувати і часто пробує їсти сам, можливо, навіть не сильно гублячи і розливаючи. Саме час привчати дитину їсти рідке перше блюдо на обід. Не дуже часто можна пропонувати малюкові злегка підсмажені страви - омлети, сирники, млинчики. Також малюк буде їсти «загальний сімейний» суп в якому знайде пасеровану цибулю і моркву. Але основними видами термічної обробки залишаються щадні варіння, тушкування, запікання, варіння на пару.

Обов'язково потрібно пропонувати малюкові овочі та фрукти в сирому вигляді: салати або просто нарізані шматочками, які легко взяти рукою і відправити в рот.

Кілька рецептів страв для малюків

Фрикадельки курячі

Ці ніжні фрикадельки можна класти дитині в суп, а можна подати як основне блюдо з картопляним пюре. Зручно буде наробити відразу багато фрикадельок і залишити їх в морозилці, а при нагоді просто діставати і відварювати.

Отже, продукти на 4 - 5 порцій:

  • 350 г курячого філе
  • 1 яйце
  • ? цибулини
  • 1? ст. л. борошна
  • маленька щіпка солі

М'ясо розмели на м'ясорубці, вбей у фарш яйце. Цибулю дрібно порубати ножем і змішай з фаршем. Ретельно вимішати і додай муку. З отриманого фаршу скачати маленькі кульки - розміром з волоський горіх. Підготовлені фрикадельки відварюємо в киплячій воді 30 хвилин.

Як видно, це - універсальний рецепт для дуже зайнятої мами і смачно харчується дитини.

Фрикадельки не сподобалися твоєму малюкові?

Тоді приготуй йому ...

Суфле з курки

  • 100 г курячого філе
  • 1 яйце
  • 1 ст. л. рису
  • 2 ст. л. молока
  • 1 ч. Л. вершкового масла
  • маленька щіпка солі

Відвари окремо м'ясо і молочну рисову кашу. Така кількість каші (з 1 ложки крупи і 2 ложок молока) краще варити в мікрохвильовці. Просто залий рис водою (на 2 пальці вище) і вари до википання води. Потім поллєш молоко і доварювати вже до готовності. Всього це займе не більше 10 хвилин.

Готову рисову кашу разом з відвареним м'ясом розмели блендером в однорідне пюре, додай жовток і розтоплене вершкове масло. Яєчний білок окремо збий в густу піну, після чого змішай з пюре. Всю масу ретельно вимішати і розкласти у формочки, змащені вершковим маслом. Готувати суфле на пару протягом 25 хвилин. Потім трохи остудити і вийняти з формочок. Нехай страва малюка буде не лише смачним, але і красивим.

По двох вищенаведеним рецептами можна готувати фрикадельки і суфле з будь-якого сорти м'яса і риби. Експериментуй, поки не знайдеш улюблений варіант твоєї дитини.

Ледачі вареники

Знаменита дитсадкові класика виручить сучасних матусь, діти яких відмовляються їсти сир в чистому вигляді.

  • 200 г нежирного сиру (не дитячий сирок, а звичайний, щільний)
  • 2 яйця
  • 6 ст. л. борошна
  • 2 ст. л. цукру
  • маленька щіпка солі

Протри сир через сито - щоб вареники вийшли ніжними. Додай цукор, сіль і яйце і збий блендером. Поступово додавай борошно - щоб тісто можна було ліпити. Але, чим менше буде борошна, тим краще. Виклади тісто на дошку, густо присипану борошном, качалку теж обваляй в борошні і розкачай корж товщиною в палець. Фігурними формочками повирезать красиві варенички і кинь їх у киплячу воду. Після закипання води з варениками зменш вогонь і вари 5 - 7 хвилин. Готові вареники подавай зі сметаною і домашнім варенням

 

Багато мам нарікають на те, що їхні діти не люблять овочі. Але, якщо розбавити овочі улюбленими інгредієнтами, швидше за все, малюк із задоволенням з'їсть мамин шедевр. Отже, приклад ;

Цвітна капуста, запечена із сметаною і сиром.

  • 1 середня головка цвітної капусти
  • 1 цибулина
  • 100 г сметани
  • 100 г твердого сиру

Розібрану на суцвіття капусту відварити в киплячій воді протягом 5 хвилин і залиш остигати. Тим часом дрібно поріж і спассеруйте цибулину. У форму для запікання виклади капусту, змасти сметаною, перемішаної з пасерованою цибулею і посип тертим сиром. Запікати в духовці при 1800 до появи рум'яної скоринки. Таке блюдо малюк із задоволенням з'їсть за компанію з дорослими.

Фруктове желе

Ці ласощі буде корисно малюкові, якщо йому вже виповнилося 2 роки. Желатин містить багато кальцію та інших незамінних мінералів і амінокислот.

  • 20 г желатину
  • 4 ст. будь-якого фруктового соку
  • 4 ч. Л. цукру, ягоди для «утоплення» в желе

В емальованому посуді залий желатин 100 мл холодної води і залиш для розбухання. Після того, як він збільшився в об'ємі в 2 - 3 рази, постав каструлю на вогонь і прогрій до розчинення, але до кипіння не доводь. Додай сік і цукор, перемішати, прогрій до кипіння і розлий по формах. Опусти в форми ягоди, які потім дуже красиво виглядатимуть в застиглому желе. Остуди і відправ в холодильник для застигання. Вийшов корисний, смачний і красивий сімейний десерт, який малюк з радістю розділить з усіма домочадцями.

Отже, ми привели кілька рецептів страв «дитячої» кухні. Озброївшись цими рецептами, доповнивши їх своїми знахідками, мама зможе зацікавити дитину харчуванням, як захоплюючою грою, яка дає насолоду маленьким очей, рота і животику. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 1953
Увага, тільки СЬОГОДНІ!