Перше блюдо

Наступила вагітність – прекрасний привід для того, щоб навчитися харчуватися правильно. Якщо майбутня мама дотримується рекомендацій лікаря щодо свого раціону, то і після народження малюка їй легко буде дотримуватися грамотно складеного меню.

Важливе місце в щоденному харчуванні повинно відводитися супів. Ці страви включають в себе досить багато корисних складових, добре засвоюються і дають організму достатню кількість енергії, не викликаючи при цьому відчуття тяжкості. Дієтологи рекомендують вагітним є першим в обов'язковому порядку, проте з певними обмеженнями.

Так, для приготування заправних супів слід використовувати тільки вторинний бульйон. Щоб його отримати, м'ясо або рибу потрібно нарізати шматками, залити холодною водою, довести її до кипіння і проварити протягом 5 хвилин. Потім бульйон злити, налити свіжої води і варити до готовності. При такому способі приготування бульйону різні екстрактивні речовини, що містяться в рибі або м'ясі і здатні негативним чином подіяти на травну систему майбутньої матері, видаляються з першим бульйоном.

Любителькам занадто жирних наварів доведеться стримати свій апетит. Для приготування супу переважно вибирати м'ясо з найменшою кількістю жирів і краще охолоджене, ніж заморожене, оскільки в ньому зберігається більше поживних речовин і мікроелементів. Жир при варінні частково плавиться і переходить у відвар, через що той набуває неприємного Насильницьке присмак і стає надмірно калорійним. Правильніше всього використовувати нежирну яловичину і свинину, а з курки попередньо знімати шкіру. Варити бульйон потрібно при слабкому рівномірному кипінні рідини – так він виходить більш смачним.

Що стосується заправок, то вибір тут досить широкий. Навіть традиційні для російської кухні щі і борщі готуються по самим різним рецептами. Орієнтуватися при закладці інгредієнтів слід на власний смак і на те, наскільки добре організм перетравлює ті чи інші продукти. У період вагітності пристрасті в їжі часто змінюються, а крім того, деякі звичні і улюблені продукти можуть провокувати проблеми з травленням. При грудному вигодовуванні немовляти також потрібно враховувати його можливу негативну реакцію на їжу: адже смак і склад молока безпосередньо залежить від того, чим харчується мама. Правда, особливо суворі обмеження потрібні порівняно недовго – протягом приблизно 3 місяців, після чого можна поступово вводити в свій раціон додаткові продукти. Це дозволить не тільки відстежити можливі алергічні реакції малюка, але і поволі привчити його до різних смаків.

Від чого ж доведеться тимчасово відмовитися? У першу чергу від надмірного захоплення приправами, особливо гострими, які подразнюють слизову шлунка. Не варто також налягати на капусту і бобові, що збільшують перистальтику кишечника. Звичайно, це не означає повної відмови від улюблених страв, просто кількість цих продуктів для приготування супу потрібно зменшити. При вагітності найправильніше звертати увагу на свої відчуття, а в період лактації – на самопочуття дитини.

До речі, в закладці овочів теж є певні правила: не дарма для кожного супу, як і для будь-якого іншого блюда, існує своя рецептура. Головне – зберегти якомога більшу кількість вітамінів, у тому числі С, та інших поживних речовин. Тому інгредієнти потрібно додавати з таким розрахунком, щоб вони були готові одночасно. Класти овочі слід тільки в киплячий бульйон і варити на повільному вогні, не допускаючи переварювання.

Цих же правил приготування перших страв потрібно буде дотримуватися і в дитячому меню. І якщо за час вагітності і до введення в раціон малюка супів мама досконало оволодіє мистецтвом варіння супів, то підросла дитина із задоволенням стане їсти щі, борщі, солянки, розсольники.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 1002
Увага, тільки СЬОГОДНІ!