Як пріготуваті Естерхазі - Вишукане кондитерський віріб (фото и відео поради)

Фото - Торт ЕстерхазіА чи пробували ви коли-небудь торт «Естерхазі»? Це кулінарне диво володіє НЕ Тільки незабутнім смаком и неземним ароматом, но и Виглядає як художній шедевр, Справжній вітвір мистецтва.

Зміст

Про Історію торта

Фото - Пал Антал ЕстерхазіДаній торт получил свою Назву на честь служив у 1848-1849 роках міністром закордоних справ Угорщини Пала Антала Естерхазі. Всі знали про ті, что цею дипломат - Істинний гурман. Альо до ціх пір залішається таємніцею, чи є перший рецепт чудовим торта Естерхазі его Винаходи або воно - праворуч рук невідомого майстра-кондитера, Який решил увічніті свого кумира в історії кулінарії.

Останнім Годін великою популярністю корістуються в інтернеті відео Олександра Cелезнёва, на якіх ВІН демонструє Приготування різніх страв в домашніх условиях. Можливо, у него Є І свой способ Приготування Естерхазі. Альо тут ві знайдете НЕ Менш достовірній рецепт.

Інгредієнти кондитерського вироби

Що потрібно для коржів

Щоб пріготуваті коржі для Естерхазі вам Знадоби:

  • три Столові ложки борошна, Білки з восьми яєць;
  • Двісті грам чищених Волоська горіхів;
  • по щіпці кориці и СОЛІ;
  • один стакан цукру.

Відмірюючі необхідну Кількість інгредієнтів, всегда користуюсь одним и ТІМ ж склянку, щоб дотріматі необхідні пропорції.

Пам'ятайте, процес Приготування Естерхазі легко найти на фото.

Склад крему

Щоб віготовіті крем для Естерхазі, підготуйте следующие Інгредієнти:

  • две Столові ложки джему з абрикос;
  • півсклянкі молока кокоса (зрілого, натурального, краще консервованого, чем з недозріліх плодів);
  • 300 г вершкового масла;
  • три четвертих склянки цукру;
  • Чотири жовтка КУРЯЧОГО ЯЙЦЯ;
  • четверта частина склянки вареної згущенкою;
  • три чайні ложечки ванільного цукру;
  • півсклянкі молока;
  • две Столові ложечки вішневої горілки «Кірш» - особливий інгредієнт.

Из чего пріготуваті глазур

Як свідчіть рецепт, у складі Естерхазі обов'язково має буті присутности глазур. Для ее виготовлення вам нужно:

  • 50 г темного шоколаду
  • 200 г білого
  • две Столові ложечки вершків з жірністю НЕ больше и не менше, чем 33-35%
  • мігдальна стружка, яка Знадоби вам для обсіпання.

Фото допоможуть вам сделать все так, як того требует рецепт. Если ві Прихильники Олександра Селезньова - можете подивитись відео з его участю. Альо, за великим Рахунка, рецепт один.

Починаємо підготовку!

Крок 1 - збіваємо Білки

Фото - Збіті БілкиСамперед, Дода в охолоджені Білки дрібку СОЛІ и збійте їх міксером в міцну піну. Во время взбівкі додавайте, годину від годині, по одній столовій ложці цукор.

Колі Білки перетворяться в стійку бліскучії піну, яка при перевертанні миски догори дном НЕ віпадає Із неї, збивання можна Завершити.

Крок 2 - подрібнюємо горіхи

Фото - Волоські горіхи в блендеріПосле цього слід подрібніті горіхи в блендері. Если крихта буде віходіті Великої, звітність, вісіпаті ее на деко, застелене пергаментом и сушить Протяг десяти хвилин при температурі в 150 градусів за Цельсієм. После просушування - знову засіпте горіхи в блендер и подрібніть.

Потім Дода Вийшов порошок до білків з борошна и корицею, в процесі додавання акуратно перемішуючі масу рухом лопатки знизу вгору.

Крок 3 - заготовки для коржів

Фото - Коло на пергаментіЯк свідчіть рецепт Естерхазі, візьміть круглу форму діаметром 24 сантіметрів и м'яким пробачімо олівцем намалюйте Шість шаблонів для коржів на пергаменті на відстані трьох-чотірьох сантіметрів один від одного. Відстань звітність, для того, щоб коржі, Які ві будете вікладаті, що НЕ заважалі один одному.

Крок 4 - віпікаємо коржі

Фото - Готовий корж для тортаПомощью ножа (Тільки з Довгим лезом) або кондітерської лопатки (обов'язково - металевий) рівнім тонким шаром розподіліть білкову масу по колам. Віпікайте коржі в духовці.

Наш рецепт Естерхазі стверджує, что духовка вінна буті розігрітій до 140-150 градусів за Цельсієм, поки смород НЕ досягнуть світло-коричневого кольору. У Середньому, це займає 18-20 хвилин. После цього, сміліво діставайте Готові "млинці". При необхідності підрівняйте краю коржів с помощью ножа и остудіть їх.

Крок 5 - Готуємо крем

Фото - Збити молокоЩоб пріготуваті крем, нужно змішаті міксером Вкрай ретельно Молоко кокосове з коров'ячого, Щоб не залиша згустків кокоса. Третина молока збійте з цукри, потім з жовткамі. Нарешті, з ванільнім цукри. Збівайте до стану однорідної масі.

Ті молоко, что у вас залиша, налійте в каструлю. Дно у каструлі має буті Товсте. Доведіть це молоко до кіпіння. Як за словами Олександра Селезньова, так и в нашому Рецепті, вогонь при авторитет винен буті Слабкий. Обережно вісіпте суміш з жовткамі в кіпляче молоко, методично помішуючі віночком. Потрібно знову довести до кіпіння. После цього, звітність, зняти з вогню, остудіті и помістіті в холодильник.

Крок 5 - покріваємо глазур'ю

Фото - Коржі з кремомРазмягчнное вершкове масло слід збити з вареним згущення молоком, потім по одній столовій ложці Дода его в крем.

За завершенні Дода Вишневу Кірш (Цілком підійде вишневий Лікер). Збійте складу до стану однорідної масі. Остудіть. Крем готов!

За рецептом, тепер слід змастіті ним п'ять коржів, покривши шостий зверху тонким шаром джему, Який Попередньо слід нагріті на водяній бані. Тім же способом нужно розтопіті білий шоколад. Потім перемішайте его до однорідності з вершками. Покрійте торт даної сумішшю поверх джему, Які что не дали шоколаду встігнуті охолонуті. Потім охолодіть торт. Рецепт требует точності.

Крок 6 - останні штрихи

Фото - Спіральній Малюнок на тортіКолі маса на поверхні Схопи, розтопіть темний шоколад (все так само, на водяній бані), налійте его в кульок, Попередньо згорнутий з пергаменту. После - зріжте в Фунтик кінчік и намалюйте шоколадом поверху торта Естерхазі, від центру до краю, як того требует рецепт.

Негайно Проведіть кінцем ножа спіраль, діючі від центру до країв. Розділіть торт на Вісім рівніх частин. Повторіть спіральній рух Вісім разів. Розділіть КОЖЕН шматок, рухаючісь від краю до центру.

Фото - Готовий тортНа торті повінні з'явитися так звані «пір'ячко» - піднімайте и нахіляйте торт, обсіпаючі его боки мігдальною стружкою. В кінці - помістіть торт на 12:00 в холодильник. Перш чем подаваті, за десять-п'ятнадцять хвилин війміть свой шедевр з холодильника, щоб его температура злегка Зросла.

Незалежності від того, чи вікорістовувалі ві наш рецепт або ж рецепт Олександра Селезньова, Естерхазі готов. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 1498
Увага, тільки СЬОГОДНІ!